桑鰻会(そうまんかい)木曽三川（きそさんせん）うなぎ蒲焼

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「桑鰻会(そうまんかい)」とは？

「桑鰻会(そうまんかい)」とは、木曽三川の恩恵を受けるうなぎ養殖産地で、にある養鰻場5軒と卸問屋のグループ。

生産者の顔が見えるうなぎ作りにこだわり、JAS認証の「木曽三川うなぎ」を、地元・桑名を中心とする鰻料理店や鮮魚・仕出し店、食品加工会社へとお届けしています。

木曽三川である揖斐川（いびがわ）・長良川（ながらがわ）・木曽川（きそがわ）の伏流水で手をかけて育てた、品質の高いおいしいうなぎです。

安全へのこだわり

「桑鰻会」は昭和57年に発足、活発に活動していましたが、次第に中国をはじめとした輸入うなぎの勢いに押されていきました。

しかし、近年、生産の変化や台湾・中国の外国産進出等によりうなぎの産地偽装が相次いでおり問題になっているのに加え、禁止薬物が検出される事件なども相まって、国産への安全性が大きく見直されるとともに、食に対する消費者の信頼回復が急務となりました。

そのような状況の下、平成20年4月に施行されたばかりの「生産情報公表養殖魚JAS」の認証を全国で先駆けて、取得。国内養鰻場で取得第1号となりました。

以来、桑鰻会が出荷するうなぎは全てトレーサビリティシステムを通して詳細にわたる生産情報を公開。11桁の識別番号を記載し、JASマークを貼付のうえ販売しています。

細やかな手間

うなぎの養殖は、一つひとつの作業に細心の注意を払いながら、進める必要があります。

朝一番の餌づくりや、給餌、酸素の注入、水温調整のための氷入れ、出荷にむけた網引きなど、夏場になると50℃にも及ぶほどのビニールハウス内にある養殖池で一つひとつに細心の注意を払いながら、作業は行われています。

「桑鰻会」のチームワークで元気のいい良質なうなぎづくりに取り組んでいます。

生産体制

「木曽三川うなぎ」は1年～1年半の長い期間で成鰻させ、出荷させる「周年型」と言われる養鰻形態と「単年型」の飼育スタイルを組み合わせて養殖を行っています。

これは「良質な国産うなぎを1年中、安定して供給できる」という強みです。

国産うなぎにこだわってお買い求めいただいているお客様に最高のサービスをご提供しています。